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海流や波のあらい場所には少なくて湾内の川の河口や港の中などに多い。川の水が混じるような場所での定置網などに入る。ただし一般には雑魚として扱われる。 またこの魚、釣り上げると「ぐーぐー」と鳴く。 ◆食べてみる◆ 旬は冬から子を持ち始める夏まで。この時期の刺身はうまい。 ときにクセがあるものに出くわすが、そんなときには洗いにする。 三枚におろすとき決してウロコは引かないこと。ウロコつきの皮の素揚げが絶品。他には塩焼き。 煮つけは平凡。真子は捨てがたい味。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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