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スズキ目サバ亜目サバ科イソマグロ属 イソマグロ Gymnosarda unicolor (Rüppell)
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■熱帯・亜熱帯域では食用とされるが、関東などにはまずこない。値段は安い
刺身(漬け)/唐揚げ/フライ
●漢字「磯鮪」
 南日本の熱帯・亜熱帯の沿岸域。
 熱帯の沖縄や小笠原では漁獲され食用とされている。ただし関東では遠征しての大物釣りの対象というイメージがある。
■身は白っぽくて旨味が薄い。逆にいうならばクセのない味わいである。刺身にするとややもの足りないのだが、沖縄県南北大東島、伊豆七島のようにしょうゆみりんなどに漬けてからしで食べるとなかなかうまい。当然、寿司などにするときも漬け(づけ)にするとより美味となる。また唐揚げ、ムニエル、フライなどにもなる。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●鹿児島県南さつま市のわかしおさんから
↑第一背ビレの前方が尖るように高くならず、丸くやや盛り上がる程度。この個体は1キロ前後。2メートルを超えるものがある。

→身の色合いは淡く、また味わいも淡い。



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