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非常に小型で胴が丸みを帯びて、また耳(鰭)も丸い。
●岡山県産
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軟体動物門頭足綱ツツイカ目閉眼亜目
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ヤリイカ(ジンドウイカ)科ジンドウイカ属
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魚貝の物知り度/★★ 知っていたら達人級
食べ方◆煮物/塩ゆで(酢の物、和え物)
○美味
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大きさ◆■外套長(胴の長さ)8センチ前後になる |
生息域◆■瀬戸内海、有明海、東シナ海沿岸。 |
生態◆
■低塩分の汽水域に生息。
■春から夏に産卵する。
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市場での評価・取り扱われ方◆流通することは少なく、主に産地のみでの消費。値段はやや高め。 |
ベイカの基本◆
■木の芽和えは岡山県では郷土料理のひとつ。ひな祭りの膳にのぼった。
■子持ちを珍重する。「子持ちべか」。
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漁獲方法◆■底曳網(ベイカこぎ網漁)/すくい網/四つ手網
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漢字◆■「紅烏賊」、「米烏賊」。
由来◆■「紅烏賊」は色合いから。「米烏賊」は卵の味わいを喜ぶので。 |
呼び名・方言◆
■岡山県では「ベカ」、「チイチイイカ」。
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釣り◆
■イカスッテを使い延べ竿を使い浅場で釣る。小エビエサで釣る。 |
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◆食べてみる◆
ゆでて柔らかく、甘味がある。
これを木の芽和えや、酢の物にしてうまい。
あっさりと醤油で甘辛く煮てもいい。
●寿司に関しては寿司図鑑へ!
参考/『岡山の漁業』(西川太)・『岡山の味風土記』(岡長平)・『岡山ふだんの食事』(鶴藤鹿忠)(3点とも岡山文庫)
同定/『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)
●協力/武内立爾
■私見
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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