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古腹足目ミミガイ科 エゾアワビ Haliotis (Nordotis) discus hannai Ino,1952 ●他のミミガイ科の貝にはここから! |
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物知り度/★★★ ■値段は上がり気味。キロ/10000円はざらで、超高級貝 刺身/酒蒸し/煮貝 北海道日本海側、津軽海峡沿岸から東北地方沿岸。 クロアワビの北方系亜種である。クロアワビよりも細長く貝殻の凹凸が激しい。これをクロアワビの生息地に移植するとクロアワビ型になる。 ■味はクロアワビに変わらない。しっかりと硬くしまっている。これを水貝や煮貝などにする。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! |
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