◆食べてみる◆ 市場では夏の小さいものから、春の筏焼きにできるほどのものまで、大きさで季節を感じるもの。 まずそのまま生で食べる。これは特別鮮度がよくなければ生臭いが、噛み締めるとほどよい苦味があり酒に向く。 ただいちばんうまいのは香ばしく揚がった天ぷら。 卵とじ、お吸い物も美味。 加工品では白魚の「ちりめん」など ●寿司に関しては寿司図鑑へ! ●参考文献/『新釈魚名考』(榮川省造 青銅企画出版)、『新 北のさかなたち』(北海道新聞社 監修/水島敏博、鳥澤雅 編/上田吉幸、前田圭司、嶋田宏、鷹見達也)、『島根のさかな』(島根水産試験場 山陰新報)、『魚類学 下』(落合明、田中克 恒星社厚生閣)、『新版俳句歳時記 春の部 角川書店) 同定/『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会) ■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
Copyright©2025 Bouz-Konnyaku All Rights Reserved.