クサウオ | 市場魚貝類図鑑

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福島県相馬市原釜漁港での刺し網の水揚げ風景。水揚げした岸壁ですぐに頭を落として皮を剥いてしまう。（2007年12月７日）

関東の市場では皮を剥いたものが見られる。産卵期で卵巣が膨らむと卵をつけたまま出荷。（2007年12月７日）

硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
カサゴ目クサウオ科クサウオ属
クサウオ
Liparis tanakai (Gilbert and Burke)
●他のクサウオ科の魚へはここから！

魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆煮付け／唐揚げ
○美味

市場での評価・取り扱われ方◆関東には頭を落とし、皮をむいた状態でやってくる。値段は安い

クサウオの基本◆
■現在のところ食用として流通させているのは福島県のみ。
■福島県からしばしば入荷してくるものに「むきどんこ」というのがある、これが本種。水揚げしてすぐに皮を剥いて出荷する。
■福島県相馬市松川浦漁港では寒くなり、産卵期を迎えると刺し網、底引きでとれる。

生息域◆■北海道から長崎、瀬戸内海、東シナ海。黄海、渤海湾。

生態◆調べているところ。

大きさ◆■50センチ前後になる

漁獲方法◆刺し網／底曳網

漢字◆■「草魚」（漢字は当て字）。
由来◆■石川県加賀地方ではつまらないもの、いやなものを“くさい”という語を使う。これが転訛して「くさいうお」から「くさうお」になった。意味合いは「つまらない魚」。

呼び名・方言◆
■福島県相馬市原釜では「ミズドンコ」。
■「クサベ」、「ババ」、「バゴ」、「ビクニン」、「キツネ」、「グズラボウ」、「グゾボ」、「カンテンウオ」、「ゲンギョ」、「ゲンゲ」、クマガイ」、「チャーチル」、「チローチル」、「ゴデレ」、「アバチャン」。

釣り◆投げ釣り、浅い場所でも釣りでときどきかかる。

◆食べてみる◆
　寒くなって産卵期間近が旬。原釜の元気なおっかあたちに聞くと「刺身に切り、生のまま大根おろしとポン酢で食べるんだ」という。これはなかなかうまい。
　また煮つけは身がボロボロするのが難点だが、ふんわりして上品な味わい。真子（卵巣）も味がいい。
　他には軽く干して焼く、唐揚げもいい。真子（卵巣）の醤油漬けも珍味である。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
■は私見、市場魚貝類図鑑のデータベースから
●福島県相馬市松川浦漁港
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考文献／『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）
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これが原釜のおっかさんたちおすすめの「おろしポン酢和え」。関東にくると少し鮮度が落ちているので軽く湯引きしてもいい。

煮つけは繊維質ではないのでボロっと煮くずれしやすい。卵がうまい。

卵のしょうゆ漬け。これもなかなか美味。

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