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カサゴ目コチ科トカゲコチ属 エンマゴチ Cymbacephalus beaufori (Knapp) ●コチ科の他の魚へはここから |
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魚貝の物知り度/★★ ■関東の市場では本画像のものしか見ていない 刺身/フライ/ムニエル/煮付け 沖縄本島以南。 コチ科では大型になるもの。ワニゴチと形態的に似ているがウロコの色合いやヒレなどはやや色合いや模様が濃いように思える。検索図鑑で細部を見ると目の後ろにくぼみがある。鼻棘がない。間鰓蓋部に下がる皮弁の幅が広く波状になる。 市場で見たのは2006年10月17日が初めて。仲卸からは「沖縄産だと言われた」と聞いた。 ■身は白身であり、鮮度が良ければ刺身などで美味。またフライ、ムニエル、煮付けなどでもいい。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! ●沖縄県産?。八王子総合卸売センター高野水産 |
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