スズキ系カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科フサカサゴ属 イズカサゴ Scorpaena neglecta ●他のフサカサゴ科の魚へはここから! ●沼津魚市場に揚がる底引き網のカサゴ・簡単目次へ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度/★★★ ■市場では意外に入荷の多いもの。非常に高い 生息域◆相模湾以南、東シナ海まで棲息していると図鑑に書かれているが、東京湾でも釣り上げたことがある。また新潟や山形の市場に入荷した記録もある。 大きさ◆45センチほどになる。 漢字◆「伊豆笠子」、「伊豆瘡魚」 呼び名・方言◆関東の市場では単に「かさご」、相模湾一帯では「おにかさご」 食べ方◆刺身/鍋/塩焼/潮汁/煮つけ/ブイヤベース/アクアパッツァ/塩焼き/唐揚げ 100メートル前後のやや深い海にすむカサゴで、市場では九州からくるものが多い。大きくなると50センチ前後になる。 釣り◆100メートルから160メートルの中深場釣りでの釣り対象魚。一般には天秤仕掛けでサバ切り身、カツオ、イカ餌で釣る。 ■カサゴの仲間はみな味がよいが、本種は最上のもの。もっとも旨い食べ方は鍋物である。三枚に卸して皮付きのままそぎ切り、これをしゃぶしゃぶにする。皮下に旨味があり、たまらない味わい。刺身は活けならフグのように薄造り、また平作りにしてうまい。また皮下の旨味をいかして、皮めを焼くか、熱湯をかけて「霜皮造り」にしてもいい。皮が硬いところが難点だがうまい。余ったアラは素晴らしい潮汁になる。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! ●長崎県佐世保産。八王子魚市場 |
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