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◆食べてみる◆ 活きのいい旬のものなら刺身が絶品である。 旬は初夏から晩秋に至るまで。旬である時期が年々長くなっているように感じる。 また不思議なことに旬をはずしてもあまり味わいが落ちない。 絹のようなきめ細やかな身は塩焼きに煮つけにとなににしてもいい味である。 小振りものもはぜひとも唐揚げに。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! 同定/『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会) 参考文献/『魚類学 下』(落合明、田中克 恒星社厚生閣)、『たべもの語源辞典』(清水桂一編 東京堂出版)、『新釈魚名考』(榮川省造 青銅企画出版)、『島根のさかな』(島根県水産試験場 山陰中央新報社)、 ■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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