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| 形態◆青味がかった灰色で文様がない。額角はやや長い。 |
根鰓亜目（Suborder Dendrobranchiata）について◆
■クルマエビ下目のみ。
■チヒロエビ科、クダヒゲエビ科、クルマエビ科、サクラエビ科など。
■産卵後、卵を抱いて保護しない。卵を水中に放つ。
クルマエビ科（Family Penaeidae）について◆
■食用種が非常に多い。代表的なものにクルマエビ、ウシエビ（ブラックタイガー）、クマエビ、アカエビなど。
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節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱
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エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ下目
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クルマエビ上科クルマエビ科タイショウエビ属
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魚貝の物知り度／★★ 知っていたら達人級
食べ方◆フライ／天ぷら／ゆでエビ
◎非常に美味
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| 大きさ◆■25センチほどになる。 |
| 生息域◆■東シナ海、黄海。 |
生態◆
■水深90メートル～180メートルに生息。
■産卵期は夏。
■雌の方が大きくなる。
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| 市場での評価・取り扱われ方◆国産、輸入がある。1970年代くらいまでは安いエビというものだったが、現在ではやや高い。 |
タイショウエビの基本◆
■別名「コウライエビ」。古くはこちらが標準和名だった。
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漁獲方法◆■底曳網
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漢字◆■「大正蝦」、「大正海老」。
■当時最大のエビ取扱業者、、林兼商店と共同漁業（現日本水産）の子会社・日鮮組の共同事業体「大正組」にちなむ。大正期にとれはじめたため。
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呼び名・方言◆
■市場で「タイショウエビ」。
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| 英名（商品名）◆■Fleshly prawn |
「エビ」について
■「エビ」という言葉は分類学的には十脚目以外の甲殻類にも使われる。科学的な原語ではない。
■「海老」と当て字をするのは腰が曲がり、髭を生やした老人に似るため。長寿という意味合いから正月などの飾りにも用いられる。
漢字◆
■「海老」、「蝦」、「魚へんに暇の右」。
由来◆
■「体色がえび（ブドウ）に似ているから」。
■「『吉髭（えひげ）』の約転」。
■「『枝髭（えだひげ）』、『枝髭（えひげ）』の意味」。
■「『え』は『江』、『ひ』は『髭』」。
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◆食べてみる◆
遠洋漁業のエビなので刺身とはいかない。ゆでエビ、天ぷらやフライが用途だが、さすがに旨い。
ゆでエビは赤味が弱いためにやや人気にかける。味わいは上々で、他のクルマエビ類に負けない。
天ぷら、フライは非常に美味。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
●韓国産。八王子魚市場内 源七
参考／『大型甲殻類図鑑氈E』（三宅貞祥 保育社）、『魚と貝の事典』（望月賢二 柏書房）、『日本のエビ・世界のエビ』（東京水産大学第９回公開講座編集委員会 成山堂）、『日本語源大辞典』（小学館）、『海老』（酒向昇 法政大学出版局）
■私見
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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