ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヨコヒメジ(Deep-water goatfish)

学名:Upeneus subvittatus  (Temminck & Schlegel, 1843)

ヨコヒメジの形態写真

体長24cm前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ヒメジ科ヒメジ属
    外国名
    Deep-water goatfish
    学名
    Upeneus subvittatus  (Temminck & Schlegel, 1843)
    漢字・由来
    漢字 横姫魚
    由来・語源 不明
    地方名・市場名
    生息域
    海水魚。沿岸の砂泥地。
    土佐湾、有明海、宮崎県日南市油津沖、沖縄島。広東省、海南島、トンキン湾、フィリピン、インドネシア。
    生態
    基本情報
    珍魚で一般的な認知度はゼロ。国内での情報ままったくない。
    沖縄県や宮崎県では雑魚として流通している可能性が高い。
    水産基本情報
    市場での評価 関東には一度も来ていないと思われる。宮崎県でも雑魚として安く取引されている。
    漁法 定置網
    産地 宮崎県
    選び方
    赤黄の色合いが鮮やかなもの。触ってはりのあるもの。
    味わい
    旬は不明。
    鱗は薄く取りやすい。中骨が少し硬い。
    透明感のある白身で血合いが赤くきれい。熱を通してもあまり硬く締まらない。
    1個体しか手に入れていないので味の評価は完全ではない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法 刺身、唐揚げ
    刺身◆透明感のある白身で赤い皮にうま味がある。焼霜造りにしてみたら、なかなか味がよかった。
    唐揚げ◆じっくり揚げると、香ばしくて美味しい。
    ヨコヒメジの刺身刺身◆透明感のある白身で赤い皮にうま味がある。焼霜造りにしてみたら、なかなか味がよかった。
    ヨコヒメジの唐揚げ唐揚げ◆じっくり揚げると、香ばしくて美味しい。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/ねこや商店(宮崎県日南市油津)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ヨコヒメジ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ