ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

タカアシガニ(英名/Japanese giant clab)

学名:Macrocheria kaempferi (Temminck,1836)

タカアシガニの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
脚を広げると4メートル近くになる。頭部は小さく、脚は細く華奢。画像は雄。雌は小さい。

タカアシガニの形態写真

脚を広げると4メートル近くになる。頭部は小さく、脚は細く華奢。画像は雄。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★

    これは常識

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目クモガニ科タカアシガニ属
    外国名
    英名/Japanese giant clab
    学名
    Macrocheria kaempferi (Temminck,1836)
    漢字・由来
    漢字 高足蟹、高脚蟹
    由来・語源 足の長いカニという意味。
    地方名・市場名
    メンガニ(面蟹)/静岡県御前崎ではメンガニ(面蟹)と呼び、魔よけにしていた。
    シビトガニ(死人蟹)/静岡県沼津市ではシビトガニ(死人蟹)。
    ヒガンガニ(彼岸蟹)/徳島県海部郡海陽町宍喰
    ヘイケガニ(平家蟹)/静岡県沼津市ではシビトガニ(死人蟹)、愛知県
    シマガニとも
    生息域
    岩手県釜石沖から九州西岸。台湾。
    水深250メートルから650メートルに棲息。
    日本海、瀬戸内海にはいない。
    生態
    春の産卵期には100メートルよりも浅い場所、ときに水深30メートルくらいの場所に移動してくる。
    雄の方が雌よりも遙かに大型になる。
    基本情報
    足の長さまで含めると4メートル近くにもなり、世界最大のカニ。
    17世紀ドイツの博物学者ケンペルが、巨大なハサミを静岡県由比で見つけてヨーロッパに紹介したことは有名。
    千葉県、神奈川県、静岡県、愛知県、三重県、和歌山県などでは刺し網、底曳き網などで取っている。
    ただし、やや水っぽいため漁業対象としているのは静岡県だけ、県東部にある沼津市戸田などでは観光資源として重要なものとなっている。
    また静岡県では甲羅に恐ろしい顔を描き魔除けとして飾る習慣がある。
    タカアシガニの甲羅のお面静岡県沼津市戸田村で作られている、子供の魔除けのお面。
    水産基本情報
    市場での評価 関東の市場にも少ないながら入荷してくる。値段は一定しないが安い。
    漁法 刺し網、底曳き網
    産地 水揚げ港としては静岡県沼津港、千葉県金谷港・外房、神奈川県三浦市長井、愛知県蒲郡市形原、三重県尾鷲市尾鷲漁港など。和歌山県などでもとっている。
    選び方
    原則的に生きているもの。
    味わい
    旬は不明
    秋から春の漁期が旬ともいえそう。
    殻は硬く、脚が細いので歩留まりが悪い。
    身はやや水っぽい。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    蒸す
    蒸したタカアシガニの脚
    蒸しがに 水っぽいので蒸すのがいちばん。
    蒸すと身が締まり、なかなか美味。
    ただし大きいので家庭で料理するのは非常に難しい。
    好んで食べる地域・名物料理
    静岡県沼津市戸田 タカアシガニ料理を名物としている。
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    ■駿河湾戸田村では大正時代から底引きで水揚げされていたが、本種は見向きもされなかった。それが戦後に旅館などで出されるようになって名物に。
    ■資源の減少が著しく、稚ガニの生産や、養殖、畜養などの研究が盛んである。
    ■ドイツ人エンゲルベルト・ケンペル(日本滞在1690〜1692年)が長崎出島オランダ商館長の江戸参府のおりに巨大な足の一部(ハサミ)を駿河の国、由比でみつけた。
    ■学名の「kaempferi」はケンペルのこと、「Macrocheria」は巨大なハサミを意味する。
    ■最初の命名者はテンミンク(Coenraad Jacob Temminck, 1778-1858)によるが、後のシーボルト、ビュルゲルの標本をもとに実質的に分類整理したのはデ・ハーン(De Haan)である。
    ■全長では世界最大のカニ。
    ■静岡県沼津市戸田ではタカアシガニ料理を名物としている。
    ■剥製、甲羅部分などはお土産などとして売られている。
    ■甲羅部分におどろおどろしい顔を描き魔よけなどにする。
    ■静岡県沼津市では、稲の取り入れ時期に案山子の変わりに鳥よけなどになっていた。
    参考文献・協力
    静岡県沼津市の飯塚栄一さん、菊地利雄さんにいろいろご教授願いました。
    『相模湾産深海性蟹類』(葉山しおさい博物館)、『ケンペルの見た巨蟹』(鈴木克美 静岡新聞社)、『シーボルトと日本の博物学』(山口隆男編)、『あいちの水産物 ハンドブック100』(愛知県農林水産課)
  • 主食材として「タカアシガニ」を使用したレシピ一覧

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