硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ヒメジ科ウミヒゴイ属　ウミヒゴイ Parupeneus chrysopleuron(Temminnck and Schlegel)
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度／★★
■他のヒメジ科の魚と混ざって入荷する。値段は一定しない
生息域◆青森以南の西太平洋
大きさ◆40センチ前後になる
漢字◆「海緋鯉」。
由来◆単純に海にいる緋鯉の意
呼び名・方言◆三重県尾鷲市で「めんどり」「おじさん」。愛媛県南宇和郡愛南町「ひげいち」
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食べ方◆ 刺身／ポワレ（ムニエル）／蒸しもの／天ぷら

　このウミヒゴイなどは他の同属の魚とともに区分されないで取り扱われる。
■寒い時期には皮下に脂がのってうまくなる。生でも熱を通しても美味。刺身にするなら皮霜造りにして皮の風味旨味を楽しむ。フレンチのポワレ、ムニエル、蒸しものなどにしてもうまい。
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●三重県尾鷲市の岩田昭人さん（「一日一魚」の制作者）から