ウナギ漁
浦戸湾 4月
 浦戸湾の水温も上がってきて、土佐の名物『天然ウナギ』の脂がのってまいりました。浦戸湾のウナギ取り名人、永野昌枝は、『そろそろ、いけるな』とウナギ漁の開始を告げます。裏山で青竹を切り、さて今年のウナギ漁の始まりです。
 浦戸湾のウナギ漁はモウソウチクを長さ1メートルほどに切り、なかのふしを開けて筒状にしたものを2つ合わせて、餌も入れずに湾にしずめる。ただそれだけです。若葉の頃から漁が始まります。
 天然ウナギは色合いが黄色がかり、脂は少ないものの身の香りと言うか風味が高く、旨味のあります。今や全国で天然ウナギを食べたことのある人はほとんどいないはず。浦戸湾の天然ウナギを食べて見ませんか?

土佐の廣丸では通販も行っています。
お気軽にお問い合わせください


FAX 020-4624-4946
←モウソウチクを切り出すことから、ふし抜き、束ねるまで総べて手作業。本日手伝ってくれたのは庭師、岡村至誠さん
↓天然ウナギは色を見れば一目瞭然

サイト内検索

目次

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。