イラコアナゴ | 市場魚貝類図鑑

ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。

市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「イラコアナゴ」はこちら >>


	↑口裂（口の長さ）の中央上に目がある。 ←鱗（うろこ）は棒状（細長い楕円形）
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区カライワシ下区ウナギ目ホラアナゴ科ホラアナゴ属イラコアナゴ Synaphobranchus kaupii Johnson ●その他のウナギ目の魚へはここから！
魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級食べ方◆蒲焼き／天ぷら／煮もの／煮込み ○美味
市場での評価・取り扱われ方◆関東には加工品となって入荷して来るのみ。
生息域◆北海道以南の各地。東シナ海、朝鮮半島。日本海能登半島以北には少ない。
生態◆調べているところ
大きさ◆80センチほどになる。
漁獲方法◆底引き網
漢字◆「伊良子穴子？」。由来◆調べているところ。
呼び名・方言◆宮城県石巻市石巻魚市場では「沖はも（おきはも）」。同地ではマアナゴのことを「はも」と呼ぶために「沖合にいるアナゴ」の意味。

　ウナギ、マアナゴの高騰のなか、非常に安い「穴子の蒲焼き」を見つけて原材料をみると必ずイラコアナゴである。現状では安いアナゴの加工品の代表的なもの。
　産地は主に三陸以北の底引き網のある漁港。
◆食べてみる◆
　黒っぽいアナゴという外見。皮がやや硬く、水分が多いのか少し粘質。
　単純に天ぷらにしてうまい。もちろんマアナゴと比べると落ちるが捨てがたい味わい。
　他には蒲焼き、煮つけなど。
●同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
●本サイトの無断転載、使用を禁止する

関東の市場やスーパーで見かける、イラコアナゴの加工品。
値段は非常に安くて、それなりにうまいので、イラコアナゴだと思って買うぶんには悪くない。
裏面の表示をみると三陸産イラコアナゴが明記されている。このまま商品名「あなご蒲焼き」でいいのかは疑問。

天ぷら
鮮魚で単純にうまいのは天ぷら。水分が多いのか、揚げたてを食べないとべたつく。
青森県青森市『田向商店』に材料を提供していただきました。感謝します。

煮つけ
これは問題なくうまい。ただしマアナゴのような旨味に欠けるし、水分が多いためかふっくら仕上がらない。

関連コンテンツ

サイト内検索

目次

魚類

軟体類・貝類

甲殻類

その他水生生物

輸入海産物

その他コンテンツ

ぼうずコンニャク関連サイト

ぼうずコンニャク本

お知らせ／お願い

運営：ぼうずコンニャク株式会社

powered by