チゴダラ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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形態◆下あごに髭（ひげ）がある。細長く尾鰭（おびれ）が黄色い。東京湾以南の深いところにいるエゾイソアイナメとは外見では区別がつかない。

タラ目（Gadiformes）について◆
■世界に12科約85属約482種。
■メルルーサ科、タラ科、ソコダラ科、チゴダラ科など。食用として非常に重要な科が多い。

チゴダラ科（Moridae）について◆
■世界中の深海に約98種。
■食用種にチゴダラ、エゾイソアイナメ、イトヒキダラ、ソコクロダラ。

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正新骨下区

側棘鰭上目タラ目

チゴダラ科チゴダラ属（Physiculus）

チゴダラ
Physiculus japonicus Hilgendorf
●他のチゴダラ科へはここから！

魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆肝焼き（さかさ焼き）／
煮つけ／みそ汁／みそたたき
○美味

大きさ◆40センチ前後

生息域◆東京湾以南から東シナ海。

生態◆水深150メートルから650メートル。

市場での評価・取り扱われ方◆
■沼津をはじめ底引網のある港周辺では食用とされる。入荷は少ない。値段は安い。

チゴダラの基本◆
■肝（きも）に価値がある。
■エゾイソアイナメと分類学上の再検討が必要とされている。同種の可能性もある。

漁獲方法◆底引き網／釣り

漢字◆「稚児鱈」
由来◆タラ似て小さいという意味合い（？）。

呼び名・方言◆
■千葉県内房では「鈍子（どんこ）」。
■静岡県沼津周辺では「喉黒（のどくろ）」。
●チゴダラ属の呼び名・方言のページへ

釣り◆短冊エサの胴つき仕掛け、オキアミエサにもくる外道のひとつ。本種を狙う釣りはない。

◆食べてみる◆
　沼津周辺の底引き網漁師さんはみそ汁がいちばんうまいという。旨味がありながら上品でクセのない肝をたっぷりいれたみそ汁は絶品。
　他には肝とみそを合わせてみそ焼き。
　生のまま肝身をみそと叩いてもうまい。
　肝を抱き合わせにして焼いても美味。
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考文献／『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男　東海大学出版局）、
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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