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| スズキ目スズキ亜目カワビシャ科カワビシャ属 カワビシャ PHistiopterus typus Temminck and Schlegel ●他のカワビシャ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★ ■市場に入荷することは稀。歩留まりが悪いがうまい魚。値段が定まらないものだが、安ければ「買い」 刺身／塩焼き／煮つけ 房総半島以南。 底引き網、定置網などで希にとれる。あまりとれないため魚としての認知度が低い。ただカワビシャも含めてこの科の魚は総て美味。これは気に留めて魚を求めてもらいたい。 カワビシャという名について／『新釈魚名考』（栄川省造 青銅企画出版）に「皮の堅い扁平な魚」すなわち「カワ」は「皮」「ビシャ」は菱形、扁平なという意味合いがあるとある。この「皮」は「側」であるかもしれず、また「ビシャ」は「ひしゃげる（拉げる）」の意味あいがあるとも思える。このカワビシャの呼び名も集めている。情報を求む。 ■とても扁平な魚で、しかもウロコが硬い。当然歩留まりが悪いので、食用魚としての価値は低い。かといって味はいいのだから、面倒がらずに食べてみるにしくはない。特にうまいのは刺身。白身であるが甘味旨味がある。また煮つけ、塩焼きもいい。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●鹿児島県串木野市、大久保水産。八王子魚市場 |
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