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物知り度/★★ これは通人級
食べ方◆刺身/塩焼き(干物)
○美味
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市場での評価・取り扱われ方◆
■まったく流通しない。
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ハタタテダイの基本◆
■観賞魚。
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生息域◆■長崎県、下北半島以南。インド・中部太平洋。
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生態◆
■関東沿岸では浅場を単独で泳いでいるのをよく見かける。
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大きさ◆20センチ前後になる
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漁獲方法◆定置網
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漢字◆■「旗立鯛」。
由来◆■背鰭(せびれ)が戦国時代の旗さしもの(幟旗)のように細長く伸びているから。古語で「鰭(ひれ)」のことを「はた」といった。
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呼び名・方言◆■「狂言袴(きょうげんばかま)」、「きょうげん」、「三番叟(さんばそう)」、「槍担ぎ(やちかたぎ)」、「帆立(ほたて」、「幟鯛(のぼりだい)」。
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◆食べてみる◆
外見からは想像できないきれいな白身である。
刺身にして美味。上品でありながら旨味が感じられる。
他には塩焼き、唐揚げなど。
残念ながら歩留まりが非常に悪い。
同定/『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
考/『新釈魚名考』(榮川省造 青銅企画出版)
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