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スズキ目ニザダイ亜目ニザダイ科テングハギ属 テングハギ
Naso unicornis (Forsskai)
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魚貝類の物知り度
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物知り度/★★
■入荷は非常に希。市場での価値も決まっていなくて雑魚扱いとされる。活けはやや高い
刺身/フライ/ムニエル/唐揚げ
 南日本以南。
 この魚、和歌山で初めて見たものの、八王子の活け魚を扱う魚貝卸にくるのは初めて。神奈川県三崎から来たもので、非常に珍しいことではないか? 駿河湾以南に棲息するサンゴ礁に多い魚。大形の成魚は群れをつくって泳ぐという。
■1匹を刺身、唐揚げ、フライなどにしてみた。その刺身は絶品であった。透明感のある身は、ややあめ色を帯びている。これが甘味旨味がほどよくなんともうまい。ニザダイの様に臭い固体がいるかどうかは不明。唐揚げやフライ、ムニエルもなかなかイイ味であった。



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