ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜科イトヨリダイ科タマガシラ属

タマガシラ（tamagasira）

魚貝の物知り度

★★★★　知っていたら達人級

学名	Parascolopsis inermis(Temminck and Schlegel)
外国名	英名／Monocle-bream.Redbelt monocle-bream
同科同属	イトヨリダイ科の他の魚へはここから
漢字・由来	漢字／玉頭由来・語源／神奈川県江ノ島周辺での呼び名。意味は不明。
代表的な呼び名
地方名・市場名	沖縄ではビタロー。アカナ（鹿児島）、ウミフナ（三重県志摩）、セアカナ（鹿児島県）、ノドクロ、ノドグロ（新潟県）、ノドゲロ（新潟）、ヒシムチ（沖縄）、ヒョウタン、ヒョウタンウオ（和歌山）、フナ（静岡県沼津）、ムギメシ（大阪、和歌山）。
形態	体長35センチ前後になる。側扁（左右に平たい）し体側に４本の赤い横縞がある。
生息域	海水魚。銚子以南。台湾、フィリピン、インドネシア、東部インド洋。水深８メートル前後から210メートル前後の岩礁域。
生態
基本情報	あまりまとまってとれない。産地では定置網や延縄で上がり、安いが流通している。身が柔らかい、まとまらないなどで知名度は低い。
水産基本情報	水産物としての重要度／★★　地方的な水産物市場での評価／入荷量は少ない。安い。漁法／定置網、釣り（延縄）産地／
雑学
選び方	赤い色合いが強く、横縞がくっきりしているもの。触って張りのあるもの。
味わい・栄養	旬は秋から春先。やや水分の多い、白身。まったくクセがなく淡泊。鱗は柔らかく、皮は薄いが強い。
切り身図鑑
調理法	蒸す、汁、煮つけ、刺身（皮霜造り、酢じめ）、唐揚げ、フライ
食べ方	蒸す◆ワカメ、昆布などをしき、鱗を取り去ったものを強火で蒸す。ポン酢などで食べると非常に美味。汁◆みそ仕立ての汁は美味。思った以上にいいだしが出る。塩味にしてもよい。煮つけ◆比較的薄味の醤油味の煮つけはとてもうまい。刺身◆皮に旨みがあるので霜皮造りにする。皮を引くとあまり美味ではない。酢じめにしてもうまい。他には唐揚げ、フライにしても美味。
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り	船からのシロギス釣りなど上がる。
参考文献	『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修　山と渓谷社）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）