このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「テンジクイサキ」はこちら >>
 |
スズキ目スズキ亜目イスズミ科イスズミ属 テンジクイサキ Kyphosus vaigiensis (Forsskal) ●その他のイスズミ科の魚へはここから！ |
||||||||||
| 魚類軟骨魚類円口類（サメ・エイ・ヤツメウナギ等）／魚類スズキ目以外の目次／スズキ目スズキ亜目次／ スズキ目スズキ亜目以外目次／魚類索引／魚貝類の方言・呼び名 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
|||||||||||
 |
物知り度／★★★ ■関東などの市場では希。値段は安い ムニエル（ポワレ）／フライ 図鑑には相模湾以南と書かれるが千葉県でも漁獲される。 西日本ではお馴染みの釣りの対象魚であるが相模湾や千葉では少ない魚である。 ■刺身にしてもまずくはない。ときに臭みのあるものもあるが、どちらかというと個性のない白身。好みからいえば刺身よりもムニエルやフライなど油を使う料理が合う。 ●和歌山県串本市、出口水産（八王子綜合卸売センター、高野水産） |
||||||||||
| 刺身（右）は色合いからしても、味、ときに臭いがあることでも、お勧めできない。活けだったり、非常に鮮度がよければもっとうまいのかも知れない。 もっともうまいのはポワレ（左）、もしくはムニエルである。ポワレは皮目の臭みを焼き切って飛ばしてしまう。 |
 |
 |
|||||||||
関連コンテンツ
ぼうずコンニャク本
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
お知らせ／お願い
● サイトの内容に関するお問い合わせはこちら
● その他に関するお問い合わせはこちら
● 本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。
● 本サイトの無断転載、使用を禁止します。画像の使用は全て有料となります。
● 本サイト掲載画像の無断使用に対しては通常よりも高額の料金を請求させて頂きます。
● 本サイトはリンクフリーです。リンクに関しては事前承諾・事後承諾、いずれも必要ございません。
● 申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。