このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「タナカゲンゲ」はこちら >>
|
◆食べてみる◆ 生で食べてもほとんど味がしない。上品すぎるほどだから、あまり手の込んだ料理をしてしまうと、この魚の個性が消えてしまう。 クセがない上に生では旨味がない、当然刺身はむしろまずい。これを湯引きするなどしてつけダレ、醤油などを工夫して食べるのがいい。 いちばんうまい食べ方は汁にすること。熱をとおすと身が締まり、旨味が感じられて、だしも出る。当然鍋物、汁、みそ汁にすると非常にうまい。 ほかには中華風に片栗粉をまぶして湯引き、これを煮込むのもいい。また揚げてから煮込む、あんかけにしてもよさそうだ。 簡単に調理したいなら唐揚げ、煮つけ。 ●鳥取県岩美町浜勝商店 調理／八王子総合卸売センター『さくら』 同定／『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会） ●参考／『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男 東海大学出版局）、『魚』（1940 田中茂穂 創元社）、『福井県魚類図説』（福井県）、『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出）、『魚と貝の事典』（月賢二 柏書房） ■市場魚貝類図鑑データベースから ■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
関連コンテンツ
ぼうずコンニャク本
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
お知らせ／お願い
● サイトの内容に関するお問い合わせはこちら
● その他に関するお問い合わせはこちら
● 本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。
● 本サイトの無断転載、使用を禁止します。画像の使用は全て有料となります。
● 本サイト掲載画像の無断使用に対しては通常よりも高額の料金を請求させて頂きます。
● 本サイトはリンクフリーです。リンクに関しては事前承諾・事後承諾、いずれも必要ございません。
● 申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。