サケ目サケ科サケ属 ヤマメ(サクラマス陸封型) Oncorhynchus masou maso (Brevoort) ●他のサケ科の魚へはここから! 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度/★★★ ■市場には主に養殖物が流通しているが、関西ではアマゴ、関東ではヤマメが多い 塩焼き 北海道から九州までの河川上流に棲息する。 ただし静岡県以南四国までは棲息しない。サクラマスの陸封されたものである。釣りの対象魚としては絶大な人気がある。 ■天然物は生きているものを背ごしにしたり、刺身で食べるということもされるがうまいとは思えない。それよりは素直に塩焼きにする。これがいちばん賢い食べ方。 養殖ものは脂が強い。そのため焼き置くと微かに臭いが出る。焼きたてを食べること。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! |
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↑東京都あきるの市(旧五日市)でとれたヤマメ →これは市場で流通している養殖物 |
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