このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「ヤマメ」はこちら >>
サケ目サケ科サケ属 ヤマメ(サクラマス陸封型) Oncorhynchus masou maso (Brevoort)
他のサケ科の魚へはここから!

魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
魚貝の物知り度/★★★
■市場には主に養殖物が流通しているが、関西ではアマゴ、関東ではヤマメが多い
塩焼き
 北海道から九州までの河川上流に棲息する。
 ただし静岡県以南四国までは棲息しない。サクラマスの陸封されたものである。釣りの対象魚としては絶大な人気がある。
■天然物は生きているものを背ごしにしたり、刺身で食べるということもされるがうまいとは思えない。それよりは素直に塩焼きにする。これがいちばん賢い食べ方。
 養殖ものは脂が強い。そのため焼き置くと微かに臭いが出る。焼きたてを食べること。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
↑東京都あきるの市(旧五日市)でとれたヤマメ
→これは市場で流通している養殖物



関連コンテンツ

サイト内検索

目次

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。