カリフォルニアマイワシ (旧ページ)

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形態◆いわゆるイワシ型。背は黒く、腹は銀白色。鰭（ひれ）に棘（とげ）がなく、背鰭は身体の中心にある。胸鰭、腹鰭、尻鰭が離れてある。体側に縦に並ぶ黒い斑紋はマイワシよりも大きく、目立つ。

ニシン科について◆世界中に181種。食用魚として重要なものが多く。代表的な食用魚にニシン、マイワシ、コノシロ、ウルメイワシなどがある。

硬骨魚綱ニシン・骨鰾下区ニシン上目シン目

ニシン科マイワシ属

カリフォルニアマイワシ
Sardinops sagax (Jenyns)
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魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆塩焼き／フライ／天ぷら／煮つけ
○美味

大きさ◆■30センチ前後になる

生息域◆■アメリカ東海岸、カリフォルニア海流域。アラスカ、カリフォルニア、メキシコ、ペルーなど南北アメリカ大陸西沿岸。

生態◆調べているところ。

市場での評価・取り扱われ方◆■アメリカから冷凍輸入。近年ではレストランや食堂、またお弁当などに使われている。やや安値で安定している

カリフォルニアマイワシの基本◆
■主に加工原料、干物や缶詰などになる。

漁獲方法◆■巻き網

英名◆
■Pacific sardiene
■California pilchard

イワシについて◆
漢字◆
■死にやすい魚であるから“弱し”の転訛。
■卑しい魚であるから“卑し”の転訛。
■“卑し”「いわし（祝）」の義。

◆食べてみる◆
　　国内のマイワシの価格が高いときなどに市場でときどき見受ける。形が良く、脂がのっているので料理屋や加工業では人気がある模様だ。
　さすがに刺身にはならないが、酢締めにはなる。強めに味つけ、強く酢で締めると、なかなか美味。
　塩焼きは非常に美味。当然、市販の干物も上等だ。
同定／『原色魚類大図鑑』（監修安倍宗明　北隆館）
参考／『日本語源大辞典』（小学館）
■私見
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