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軟体動物門二枚貝綱ウグイスガイ目ウグイスガイ科アコヤガイ属

アコヤガイ（akoyagai）

魚貝の物知り度

★★★　知っていたら通人級

学名 Pinctada martensii (Dunker)
外国名 英名／Akoya pearl oyster, Japanese pearl oyster
同科同属 他のウグイスガイ目の貝へはここから！
漢字・由来 漢字／阿古屋貝
由来・語源／古くは阿古屋珠（あこやだま）と呼んでいた。愛知県半田市の古い地名から。
地方名・市場名

北九州市でシンジュガイ（真珠貝）、アコヤ。
アコヤチョウガイ、ウバゲー、オゼンガイ、カカミガイ、シー、シンガイ、シンジュギャー、タテジマホタテ、タマガイ、タマノカイ、チョウガイ、ノブツラガイ、ホタテガイ。
【真珠養殖用語】
■正常真珠・良品真珠
ハナダマ／色、光沢、巻き、形とも優れている。
■異形真珠の呼び名
ツノダマ（角玉）／角状の突起が出ている。
コブシダマ（拳玉）／玉に近いがいびつ。
コンペイトウダマ（金平糖玉）／小さな突起が出ている。
エクボダマ（笑窪玉）／くぼみがある。
ドロップダマ／楕円形に近い。
チリメンダマ（縮緬玉）／しわが寄っている。
カケダマ（欠玉）／球場ではなく割れたようになっている。
ハチマキダマ（鉢巻玉）／一部がくびれている。
ツナギダマ（繋玉）／２つの真珠がつながっている。
形態 殻長8センチ前後になる。貝殻は左右相称ではなく左が深い。全体にふくらみが薄く、貝殻が柔らかい。


内側に真珠の光沢がある
生息域 海水生。房総半島、男鹿半島以南の潮間帯下から浅い水深の岩礁域に棲息。
生態 雌雄異体で産卵期は５月～９月。
卵は受精後20日くらいで殻高0.2ミリ前後になり付着する。
外海に面した内湾。
足糸（そくし）を出して浅い場所の岩やロープ、ヤギ類に付着する。
環境が悪くなると
海中のプランクトン、有機性懸濁物（生き物の死体など）を濾過（こして）して餌としている。
■真珠養殖
養殖はアコヤガイをカゴなどに入れ、海に垂下（ロープでつるす）する。
付着した稚貝を翌年の３月～４月に集め、養成場に移す。
稚貝を養成して１年で4.5センチ、２年で5.5センチ、3年で7.5センチ、４年で８センチになる。
４センチほどの貝にアメリカ産の淡水貝などの殻から作った直径1.2ミリの小核を、他のアコヤガイの外套膜を切りとったもので包み、生殖腺・中腸腺近くの組織中に挿入する。
埋め込む核は２個であることが多い。
核を入れてから３年以上で11月～１月に浜揚げする（真珠を取りあげる）。
一般的評価 真珠貝というほうが一般的。
明治以来、真珠養殖の母貝として有名。
食用としては関東では知名度がなく、西日本、主に四国、九州などで見られるもの。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★★　重要性は平凡
市場での評価／食用としては貝柱だけが流通する。西日本での流通が多く、東日本には来ることは少ない。値段は安い。
養殖
主な産地／愛媛県、長崎県、三重県、熊本県、大分県、佐賀県（真珠出荷高による）
雑学 ■御木本幸吉が明治29（1896）年に三重県鳥羽において真珠養殖に成功。
■真珠養殖には海産のシロチョウガイ、クロチョウガイ、淡水生のイケチョウガイ、ヒレイケチョウガイなどが使われる。
選び方 貝柱の身に張りのあるもの。液がにじみ出ているようなものは古い。
味わい・栄養 旬は真珠の浜揚げする（取りだしを行う）冬。
真珠の浜揚げは11月～１月。
食べるのは貝柱。
熱を通すと硬くなりやすい。
調理法 刺身、酢の物、天ぷら
食べ方 貝柱の刺身はバカガイなどと比べると欠けるが、食感が楽しめる。



酢のものなどにすると旨みの薄いところが補えそう。
かき揚げなどにも向いている。
好んで食べる地域 四国、九州など真珠養殖地帯周辺。
加工品・名産品 アコヤガイの粕漬け（真珠貝の粕漬け）／三重県。
乾貝柱／貝柱をゆでて干したもの。
釣り
参考文献 『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『水産養殖ハンドブック』（大島泰雄　水産社）、『新版　水産動物学』（谷田専治　恒星社厚生閣）




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