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形態◆円形に近く、表面がザラザラして、貝殻が厚い。 |
マルスダレガイ科(Veneridae)について◆
■国内には76種前後。
■食用となる貝は多い。代表的なものはアサリ、ハマグリ、スダレガイ、コタマガイ、ウチムラサキなど。 |
軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目
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マルスダレガイ科Callithaca属
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魚貝の物知り度/★ 知っていたら学者級
食べ方◆みそ汁/ゆで貝/焼く
○美味
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大きさ◆■殻長12センチ前後になる
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生息域◆■福島県以北、沿海州、サハリン、南千島。 |
生態◆■水深2メートルから30メートルの砂泥地。 |
市場での評価・取り扱われ方◆
■入荷は希。値段は安い。 |
エゾワスレの基本◆
■関東の市場での認知度はほぼゼロ。
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漁獲方法◆底曳網(貝ケタ網)
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漢字◆「蜊蝦夷忘」
由来◆ワスレガイに似て北方系(?)。
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呼び名・方言◆
■「アブラガイ」、「ハマグリ」。 |
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◆食べてみる◆
旨味が薄く、熱を通すと硬くなる。
ウチムラサキ(オオアサリ)のように焼くのが無難。
貝殻が硬いのだが、剥いてゆでて酢の物などになる。
剥いた身をみそ汁などにしてやや美味。
●寿司に関しては寿司図鑑へ!
●中央魚類の石川さんに分けて頂きました。感謝いたします。
●福島県産
同定/『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)
参考/『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)
■市場魚貝類図鑑データベースから
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
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