ジンドウイカ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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ヤリイカと比べるとずんぐりして耳の先が尖らなくて丸い。あまり大きくならない。

軟体動物門頭足綱ツツイカ目閉眼亜目

ヤリイカ（ジンドウイカ）科ジンドウイカ属

ジンドウイカ
Loliolus (Nipponololig) japonica Hoyle,1885
●他のツツイカへはここから！

魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆煮物／焼き物／刺身／天ぷら
○美味

大きさ◆■外套長（胴の長さ）12センチ前後になる

生息域◆■北海道南部以南の沿岸部。朝鮮半島南部、華北。

生態◆
■孵比較的穏やかな内湾に棲息する。小魚などを食べている。
■水深１メートルから10メートルくらいの内湾で春から夏に産卵する。

市場での評価・取り扱われ方◆日本全国から「小いか」として入荷するもののほとんどは本種であると思える。値段は安い。

ジンドウイカの基本◆
■一般に「小いか」。

漁獲方法◆■定置網

漢字◆■「神頭烏賊」、「磁頭烏賊」。
由来◆■「じんどう」は矢の先の部分、鏃（やじり）の形のひとつ、「神頭」に似ているからではないか？　「神頭」は木で作られて平たい。

呼び名・方言◆
■関東の市場では「コイカ（小いか）」、「ヒイカ」。
■静岡県沼津市では「じんどういか」、焼津市では「アカイカ（赤いか）」。
■徳島県阿南市では「ケンイカ（剣烏賊）」。
■「ボウズイカ」、「マルイカ（丸いか」、「ハナイカ（花いか）」

釣り◆
■イカてんやを使い浅場で釣る。関東ではこれを「アカイカ釣り」という。

◆食べてみる◆
　大形の鮮度のよいものは刺身でうまい。これを「丸づけ」、すなわち１匹で１つの寿司を握りを作るのを得意とする寿司屋がいるが、なかなかいいものだ。
　また小イカの煮つけというのは軟らかく、しかも旨味があり、とってもうまい。握り寿司のネタとして煮いかにすることもあり、これがまたうまい。
　天ぷら、げその唐揚げ（水分をよくふき取り、皮に切れ目を入れて揚げる）、茹でて酢みそ、焼いてしょうがじょうゆというのも旨い。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
参考／『イカはしゃべるし、空も飛ぶ』（奥谷喬司　講談社）
同定／『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局)
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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刺身
ねっとりとして甘味がある。ジンドウイカの鮮度のいいもの悪いものいろいろ入荷してくるが、新鮮なものならなんといっても刺身にするのがベスト

塩焼き（ぽんぽん焼き）
もっとも簡単な料理「ぽんぽん焼き」。なにしろ丸のまま振り塩をして焼くだけ。強火で表面に焦げ目がつくように焼く

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