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Sepia pardex Sasaki
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★
■市場などで流通することはほとんどない
刺身/一夜干し
 本州中部大平洋側から東シナ海。日本海側の記載が図鑑(日本近海産貝類図鑑 東海大学)にはないが、写真のものは鳥取県網代新港から来たもの。ハリイカの入る箱に混ざっていたものである。コウイカの仲間にはどうもコウイカやシリヤケイカのように白っぽいもの、ハリイカやテナガコウイカ、本種のように黄赤に染まる黄色っぽいタイプに分かれるのではないか? 市場で見ていてそう思った。この黄色っぽいものはやや身が硬い。
■鮮度的にまったくの生では無理であったので軽く湯引きしてみると、刺身は甘く、旨味もある。ただしやや硬い。一夜干しは、身が繊維質に割けないのが食感を悪くしている。



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