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魚貝の物知り度／★★ 知っていたら達人級 市場での評価・取り扱われ方◆ときにまとまって入荷してくる。値段は安い 生息域◆常磐、島根県以北に棲息する。 大きさ◆外套膜（頭部）の長の高さ10センチ前後になる 漢字◆「団子烏賊」。 標準和名由来◆頭部が団子のように丸いため 呼び名・方言◆鳥取県岩美町網代港では「びんだこ」、「耳だこ（みみだこ）」。 食べ方◆ 茹でる／煮もの／干物 同じような形の近縁種にヤワラボウズイカがあるが、産地が駿河湾以南なので区別できる。 市場には東北太平洋側から晩春から初夏に入荷することが多い。 メモ／2002年冬から春にかけて日本海からのハタハタの入荷が目立つ。そのなかに時々、本種が混ざっている。 ◆食べてみる◆ タコに見えるがイカなのだから、胴と足、ワタなどをさばいて、まず刺身にする。胴は丸く耳をとると全体の３分の１ほどしかない。皮を剥き適当にヘギ造りにするとシコシコして甘味もありうまい。まるで生のタコのような味わいである。またこれをさらっと煮つけてもいい。他には茹でて酢みそ和え、ドレッシングで野菜と合わせてサラダにもなるだろう。値段が安いのでたっぷり購入して一夜干しにすると肴として上々。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●鳥取県産であるという。八王子魚市場 ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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