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魚貝の物知り度／★★★ 知っていたら通人級 市場での評価・取り扱われ方◆流通の場よりも産地での消費が多い。貝殻が立派なので味の評価の割に値段は高い。 生息域◆日本海西部、東シナ海、黄海。 大きさ◆ 殻長（貝殻の高さ）20センチを超える 漢字◆「天狗螺」。 標準和名由来◆卵嚢（卵をつつむ殻）が天狗（てんぐ）の団扇に見えるからではないか？ 玩具としてのテングニシの卵嚢（卵を包む殻）は「軍配酸漿（ぐんばいほうずき）」。 呼び名・方言◆鳥取県浜田市では「にし」、「煙草螺（たばこにし）」。福岡県柳川市では「ながげ（長甲貝）」。熊本県上天草市では「こうかい（甲貝）」、「こちゃにし」。 ●テングニシの方言・呼び名のページへ 食べ方◆ 刺身 大形の貝で一般には縁日などで売られていた「うみほうずき（テングニシのものは「ぐんばいほおずき）」の貝として知られる。「うみほおずき」は本種の卵で丈夫な殻に包まれた卵を干したもの。これを水でもどして植物のホオズキの身をならすように、口にふくんで音をだす。 ◆食べてみる◆ 生で刺身にするには貝殻を割り、内臓を取り除き、ていねいに水でぬめりを取り除く。このとき塩を使うと簡単にぬめりがとれるが、水で洗った方が歯触りが柔らかい。やや旨味に欠けるものの貝の味わいは楽しめる。 ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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