このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「サルアワビ」はこちら >>
古腹足目スカシガイ科　サルアワビ
Tugalina (Scelidotoma)gigas
●他のスカシガイ科へはここから！
二枚貝目次／巻き貝目次／タコイカ（頭足類他）目次／軟体類他索引／魚貝類の呼び名のページ目次へ！
魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
物知り度／★★
■食用ではない
　岩手県以北に棲息。
　スカシガイ科の貝は小型の目立たないものが多いのであるが、これは大形のもので、『アワビ』と名につくために一度食べてみたいと考えていた。それを青森市にお住まいする川村博幸さんから問い合わせがきて、見せていただくとまさにサルアワビであった。強引に送っていただいたものが写真の個体である。殻長８センチほどで、身の部分が大きく厚い。
■サルアワビを食べるということも、また毒を持つという情報もない。まず食べられるものと確信して料理。殻からはずすとアワビとは違って脚（可食部）の上に内臓（ワタ）を納める大きなくぼみがある。このワタを洗い流して、生で食べてみると苦味があり、遅れて酸味が舌を刺す。この苦味がなかなかしぶとく舌に残る。それではと酒蒸し（江戸前寿司の用語）にする。10分ほど酒と水半々の中で煮て、そのまま冷ます。こうすると苦味はなくなるものの味わいもとんでしまう。
●青森市の久栗坂。青森市の川村博幸さんより
刺身（写真左）で食べても酒蒸しでも苦みがありまずい




関連コンテンツ

サイト内検索

目次

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間５年を超す渾身作！
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー！
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。