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魚貝の物知り度／★★ 知っていたら達人級 市場での評価・取り扱われ方◆東北、北海道太平洋側などからときどき入荷してくる。値段は安い。 生息域◆千葉県銚子以北の太平洋側、オホーツク海。 大きさ◆ 殻長（貝殻の高さ）20センチ前後になる 漢字◆「長貝」。 標準和名由来◆貝殻が長いためだと思われる 呼び名・方言◆福島県原釜では「巻貝（まきばい）」 食べ方◆ 刺身／焼き物／煮つぶ ナガバイ、ヒメナガバイの区別は難しく迷いに迷っている。ここでは螺肋、すなわち横に走る筋が明白なのをヒメナガバイ、ほとんど見られないのをナガバイとした。福島県などからくるもので筋があるものとないものが混ざっており、この２形は貝殻の質も違っているように思えるのだが、これはこれからの課題。 関東などには福島県からくるのを見かける。殻長15センチを超える大型の貝。 ◆食べてみる◆ ヒメナガバイと味は変わらない。刺身は「真つぶ（エゾボラ）」のよりは柔らかい。そのためにコリコリ感はやや弱いが、旨味・甘味があり美味。煮る、焼くも美味だ。足の部分にある毒性分（テトラミンは）ない。 ●同定には『学研生物図鑑 貝氈@巻き貝』（波部忠重 奥谷喬司）、「北の貝の仲間たち」（樋口滋雄）、「日本近海産貝類図鑑」（東海大学出版会）を参考にしました ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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