このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「ウスメバル」はこちら >>
|
◆食べてみる◆ 身は絹のように滑らかで白い。しかも脂が適度にあって、噛み締めると繊維質に粘り気を持ち奥行きがある。 しょうゆとの相性がよく、煮つけは最上の味。 塩焼きや干物、小型は唐揚げなどにしてもうまい。 近年は刺身にも造る。この刺身がなかなかいい味である。当然、すし種にもなる。 ■本種はトゴットメバルと対比して見てもらいたい ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ 同定／『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会） 参考／『北日本の魚と海藻』（北日本海洋センター）、『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男 東海大学出版局）、『魚と貝の事典』（望月賢二 柏書房）、『魚類学 下』（落合明、田中克 恒星社厚生閣） ■私見 ■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
|||||||||||||||||||
関連コンテンツ
ぼうずコンニャク本
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
お知らせ／お願い
● サイトの内容に関するお問い合わせはこちら
● その他に関するお問い合わせはこちら
● 本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。
● 本サイトの無断転載、使用を禁止します。画像の使用は全て有料となります。
● 本サイト掲載画像の無断使用に対しては通常よりも高額の料金を請求させて頂きます。
● 本サイトはリンクフリーです。リンクに関しては事前承諾・事後承諾、いずれも必要ございません。
● 申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。