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カサゴ目コチ科トカゲコチ属 ワニゴチ
Inegocia guttata
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■入荷は少なくはないが、ときにマゴチと混同される
刺身/煮つけ/椀だね/天ぷら
 南日本から東シナ海まで棲息。関東では伊豆半島に多い。
 大きくなる魚で70センチ近くなる。岩礁と砂地が混在するような場所に多く、伊豆半島のヒラメ釣りのよい外道のひとつではないか?
 市場にはときたま来るほどの魚であるが、マゴチよりも値段が安い上に味もいいので「買い」である。
釣り/砂地と岩礁域が混在するような浅場に多い。キスやネズミゴチを餌に釣る。
■刺身はうまい。できれば活け状態で食感を大切にしたい。白身魚で旨味に欠ける分、椀ダネや鍋ものに使える。
●宮崎県産。八王子総合卸売センター高野水産



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