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| スズキ系カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科フサカサゴ属 フサカサゴ Scorpaena onaria ●他のフサカサゴ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★★ ■市場への入荷は稀。値段評価にはバラツキがある 生息域◆千葉県から九州、釜山にまで棲息。 大きさ◆20センチほどになる。 漢字◆「総笠子」、「総瘡魚」 呼び名・方言◆関東の市場では単に「かさご」 食べ方◆刺身／鍋／塩焼／煮つけ／ブイヤベース／アクアパッツァ／塩焼き／唐揚げ 釣り／東京湾などで釣りの対象として人気がある。神奈川県猿島周りでは周年カサゴ釣りの乗り合い船が出るが、この比較的浅い場所で釣れるのがカサゴとこの２種。船宿ではこの朱色のカサゴの味がいいと釣果（釣れたもの）を見ては釣後の話しに花が咲く。 ■大きなものでも20センチ前後なので刺身にするのは面倒である。ただし少ないながらも皮付、霜皮造り（皮面に熱湯をかけて冷水に落とす）にするとコレはと唸るほどにうまい。しかも上品な脂で吟醸酒に最適な肴になる。そしてアラをみそ汁にする。また唐揚げやブイヤベースなど旨味を生かした料理に向いている。 ●築地場外、長崎県漁連直売所 |
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