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スズキ系カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科フサカサゴ属  フサカサゴ Scorpaena onaria
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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フサカサゴ(上)とコクチフサカサゴ(下)の比較
フサカサゴ
体高、横から見たときの幅が広い。口はやや大きい。測線上に皮弁(布状に伸びた皮)がある。側線は胸ビレの上で急激に沈み込む
コクチフサカサゴ
体高、横から見たときの幅があまり広くない。口は小さい。測線上に皮弁(布状に伸びた皮)がない。側線は胸ビレの上で緩やかに沈み込む
魚貝の物知り度/★★★
■市場への入荷は稀。値段評価にはバラツキがある
生息域◆千葉県から九州、釜山にまで棲息。
大きさ◆20センチほどになる。
漢字◆「総笠子」、「総瘡魚」
呼び名・方言◆関東の市場では単に「かさご」
食べ方◆刺身/鍋/塩焼/煮つけ/ブイヤベース/アクアパッツァ/塩焼き/唐揚げ

釣り/東京湾などで釣りの対象として人気がある。神奈川県猿島周りでは周年カサゴ釣りの乗り合い船が出るが、この比較的浅い場所で釣れるのがカサゴとこの2種。船宿ではこの朱色のカサゴの味がいいと釣果(釣れたもの)を見ては釣後の話しに花が咲く。
■大きなものでも20センチ前後なので刺身にするのは面倒である。ただし少ないながらも皮付、霜皮造り(皮面に熱湯をかけて冷水に落とす)にするとコレはと唸るほどにうまい。しかも上品な脂で吟醸酒に最適な肴になる。そしてアラをみそ汁にする。また唐揚げやブイヤベースなど旨味を生かした料理に向いている。
●築地場外、長崎県漁連直売所

フサカサゴ
口の後端と目の後端がほぼ同じ位置
コクチフサカサゴ
口の後端は目の後端よりもずっと先端よりにある



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