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植物界褐藻植物門褐藻綱カヤモノリ目カヤモノリ科ハバノリ属
セイヨウハバノリ（seiyouhabanori）
魚貝の物知り度
★★★★★ 知っていたら学者級
| 学名 | Petalonia fascia (O. F. Muller) Kuntze |
| 外国名 | 英名／ |
| 同科同属 | 海藻の目次へ |
| 漢字・由来 | 漢字／西洋羽葉海苔 由来・語源／鳥の羽のような形の葉をしたノリという意味。西洋は大西洋にも生息するから。もしくは模式標本が大西洋のものであるためか。 |
| 代表的な呼び名 | ハバノリ |
| 地方名・市場名 |
静岡県伊豆ではハンバノリ（はんば海苔）。 |
| 形態 | 幅６～12センチ、幅1.5～2.6センチになる。 |
| 生息域 | 海水生。日本各地沿岸。朝鮮半島、シナ海、マレー半島、ポリネシア、アメリカ太平洋岸、インド洋、大西洋。 潮間帯下部の岩や杭。 |
| 生態 | |
| 基本情報 | ハバノリとセイヨウハバノリは厳密には区別しない。 |
| 水産基本情報 | 水産物としての重要度／★★ 地域的な水産物 市場での評価／希に乾物として入荷してくる。高価。 漁法／採取 産地／日本各地 |
| ノート | |
| 選び方 | 乾製品の場合、よく乾燥している。触ってごわごわとしたものはダメ。干し上げた葉の小さいものがよい。 |
| 味わい・栄養 | ★★★★ 非常に美味 |
| 寄生虫 | |
| すしネタ | 海苔巻き。 ■すしネタとしては寿司図鑑へ！ |
| 調理法 | 生／湯通し、みそ汁 乾物／あぶる（ご飯、餅）、汁（雑煮） |
| 食べ方 | 生 湯通し◆軽くゆでて酢のもの、ドレッシングをかけて食べるもの。柔らかく磯の香りもほどほどあり美味。 みそ汁◆ワカメ同様にみそ汁の具にして、適度な海藻らしい食感とうま味がある。 乾物  あぶる◆家庭ではオーブントースターなどを利用するといい。オーブントースターはあらかじめ熱しておき、台にのせて、２秒前後あぶり、様子をみる。鈍い緑、もしくは褐色のものが緑色になる。鮮やかな緑になる場合とならない場合があるが、香りと触った感触で焼き上がりを判断する。合計10秒から15秒くらい。２秒前後ずつあぶるのが基本で、それ以上長く一度に焼くと失敗する。  これをご飯にかける、餅を包むと美味。 雑煮◆鰹節だし、醤油味、味噌味の汁を焼いた餅を入れた椀に満たす。ここにあぶったハバノリをもんでかける。 調理法などはハバノリと共通。 |
| 好んで食べる地域 | はば雑煮／千葉県、神奈川県などで雑煮の上からあぶった「はば」をのせる。「はば」の香りを楽しむもの。 はば飯、かしかめ飯／千葉県、神奈川県、静岡県、三重県、島根県など。板状にして干したハバノリを軽くあぶって、醤油をかけ、ご飯にのせたもの。 |
| 加工品・名産品 | はばのり（はば）／千葉県、神奈川県、静岡県では原藻を広げて干し、束ねて売る。 かしかめのり／島根県出雲地方ではハバノリ、セイヨウハバノリを刻むか、そのまま干す。岩海苔（ウップルイノリ）混じりのものもある。生産量は少ない。 |
| 釣り | 冬季にメジナ、ブダイ釣りのエサに利用されている。 |
| 参考文献 | 協力／島根県出雲市「出雲市わかめ養殖研究会」、島根県水産技術センター 『標準原色図鑑 海藻』（千原光雄 保育社） |
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