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魚貝の物知り度/★★ 知っていたら達人級 市場での評価・取り扱われ方◆関東には希に小笠原から入荷してくる。値段はやや高め。 生息域◆南日本。インド・太平洋域。 生態◆浅いサンゴ礁域 大きさ◆40センチ前後になる 漢字◆「痣羽太」。 由来◆鰓蓋骨の上により濃い斑紋があるため。ただし、目立つのと、ほとんどないのがある。 呼び名・方言◆調べているところ。 食べ方◆刺身(カルパッチョ)/中華風蒸しもの/ ムニエル(ポワレ、オリーブオイル焼き) ハタ類では姿からあまり高くはない。 ◆食べてみる◆ 大型のものなら刺身にして美味。血合いの色合いも美しく、見事なものとなる。他にはポワレ、蒸しものなど。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! ●静岡県沼津市 沼津魚市場 佐政水産・青木修一さんから ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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