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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜目ハタ科ユカタハタ属
アザハタ
Cephalopholis sonnerati
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魚貝の物知り度/★★ 知っていたら達人級
市場での評価・取り扱われ方◆関東には希に小笠原から入荷してくる。値段はやや高め。
生息域◆南日本。インド・太平洋域。
生態◆浅いサンゴ礁域
大きさ◆40センチ前後になる
漢字◆「痣羽太」。
由来◆鰓蓋骨の上により濃い斑紋があるため。ただし、目立つのと、ほとんどないのがある。
呼び名・方言◆調べているところ。
食べ方◆刺身(カルパッチョ)/中華風蒸しもの/ ムニエル(ポワレ、オリーブオイル焼き)

 ハタ類では姿からあまり高くはない。
◆食べてみる◆
 大型のものなら刺身にして美味。血合いの色合いも美しく、見事なものとなる。他にはポワレ、蒸しものなど。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●静岡県沼津市 沼津魚市場 佐政水産・青木修一さんから
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刺身は色合い美しく絶品
ポワレ。皮つきのままオリーブオイルでゆっくりと焼き上げる



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