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◆食べてみる◆
　刺身は透明感のある白身で、硬く締まっているので薄造りにする。あっさりしたなかに甘味があってかなりのうまさ。
　鍋材料としてはいいだしが出て、身にも味がある。ホウキハタの鍋は最高にうまい。
　その他、ムニエル、塩焼きと万能の魚である。
●同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
●参考／『魚』（1940　田中茂穂　創元社）、『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男　東海大学出版局）、『たべもの語源辞典』（清水桂一　東京堂出版）、『高知の魚名集』（岡林正十郎　リーブル出版）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『広辞苑』
■私見
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
ベージュ色の地に独特の弓なりに背に走る筋文様がある
ハタ科（Serranidae) について◆
■温帯・熱帯域に449種ほどが生息。
■代表的な食用種はマハタ、キジハタ、アカハタ、クエ、スジアラなど多数。
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属
ホウキハタ
Epinephelus morrhua (Valenciennes)
●他のハタ科の魚へはここから！
魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆鍋（ブイヤベース）／刺身（カルパッチョ）／
ムニエル（ソテー）／塩焼き他
◎非常に美味
大きさ◆■１メートル前後になる
生息域◆■南日本。インド・太平洋域。
生態◆調べているところ。
市場での評価・取り扱われ方◆関東のいちばにはときどき入荷してくる。珍しいものではない。値段はとても高い。
ホウキハタの基本◆
■ハタは大きいほど高い。
■関東の市場には伊豆諸島からの入荷が多い。
■名付けたのは田中茂穂。
漁獲方法◆■釣り。
漢字◆
■「箒羽太」。
由来◆■文様から（？）。
「はた」について◆
■「漢字「羽太」は音からの当て字。
■「はた」とは「鰭（はた）」もしくは魚自体をさす。
■「はた」とは「斑（はだら）」であり、「斑紋のある魚の意味」。
■「はた」とは東京周辺での呼び名。
■ハタ類の一部を九州では「アラ」。
■ハタ類を大阪、和歌山などで「マス」。
呼び名・方言◆
■高知市周辺では「クエ」。
■「アオナ」、「オーナイ」、「ツルゴ」、「ハルカナ」、「ハルナ」。
釣り◆
■伊豆諸島、伊豆半島などでもコマセ釣り、生き餌釣りなどであがる。
身は雪のように白い。旨味は淡く、食感がいい。上品な味わいで、もの足りなく感じるかもしれない。



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