ウスバハギ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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◆食べてみる◆
　刺身はカワハギと比べると大味だ。これこそ肝などを活用して味を補うべき。肝は非常に大きい。
　いちばん妥当なのは鍋物か、煮つけ。
　少し干して干物にして焼く、塩焼きもまずくはない。
　フライ、唐揚げは無難な味。
　ムニエルはバター、オイルが味に奥行きを出してくれる。
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考／『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『島根のさかな』（島根県水産試験場　山陰中央新報社）
■私見
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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体長の割りに厚みがなく、薄っぺらな形態。

硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系

フグ目カワハギ科ウスバハギ属

ウスバハギ
Aluterus monoceros (Linnaeus)
●その他のカワハギ科の魚にはここから！

魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆刺身／鍋／煮つけ／唐揚げ
ムニエル／フライ／干物
○美味

大きさ◆■60センチ前後になる

生息域◆■全世界の温帯・熱帯海域。

生態◆■カワハギよりも沖合に生息。

市場での評価・取り扱われ方◆入荷は少なくはない。評価は定まらず、やや安い。

ウスバハギの基本◆
■カワハギの仲間ではもっとも大きくなる。

漁獲方法◆■刺網／釣り／定置網

漢字◆
■「薄葉剥」。
■「薄刃剥」。
由来◆■身体が非常に薄っぺらいため。

「（かわ）はぎ」について◆
■関東では「皮」を「剥ぎ」料理することから。「はぎ」。
■西日本では「剥げ」て料理することから。「はげ」ともいう。

呼び名・方言◆
■神奈川県相模湾沿岸、静岡県沼津市周辺ではウマヅラハギと対比して「シロウマ（白馬）」。
■生態から「オキハゲ（沖はげ）」。
■各地で形態から「ウチワハギ」、「ウチワハゲ」
■形態から「ラケット」、「シャクシハゲ」、「セッタ」。
■島根県で「シロメンボウ」、「メンボウ」、「サラサスッペ」。
■別名「ナガサキイッカクハギ（長崎一角剥）」。
■「ツノコ」、「ハゲ」、「ハゲノウオ」、「サンスナー」、「サントク」、「オキウマヅラ」、「シャボテン」。
●ウスバハギの呼び名・方言のページへ

釣り◆相模湾のマダイのコマセ釣りなどの外道である。水面近く浅いところでかかってくる。

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