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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエダイ科アオチビキ属 アオチビキ Aprion virescens Valenciennes
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
市場での評価・取り扱われ方◆西日本から希に入荷してくる。入荷量の少なさから定評はない。
生息域◆南日本から熱帯域。
大きさ◆1メートル近くになる
漢字◆「青血引」。
由来◆体色から青だけど「血引き」は調べているところ
呼び名・方言◆調べているところ
食べ方◆ 刺身/塩焼き/ポワレ他用途は広い

 大型になる魚で熱帯域などでは高級魚。非常に味が良く、また用途も広いので安定して入荷があれば関東でも人気が出そうだ。気になるのは体色、やはり青いのは食指が動かないように思える。
◆食べてみる◆
 刺身にして非常に美味。血合いの色合いも美しくとても見事な刺身となる。他には塩焼き、ポワレなど用途の広い魚である。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●山口県産だというが未確認。八王子総合卸売センター『高野水産』



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