顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜目フエダイ科フエダイ属
★★★★★ 知っていたら学者級
学名 | Lutjanus malabaricus Schneider |
外国名 | 英名/Firespot snapper |
同科同属 | その他のフエダイ科の魚へはここから! |
漢字・由来 | 漢字/横笛鯛 由来・語源/不明。 |
代表的な呼び名 | |
地方名・市場名 |
別名、ヨコタルミ。 |
形態 | 体長1メートル近くになる。全体に赤く腹にかけて赤銅色に光る。体高が高く体表には斑紋がない。 |
生息域 | 海水魚。南日本。インド・西太平洋域。 砂地、岩礁域。 |
生態 | |
基本情報 | 沖縄では普通の食用魚。 大型なので切り身、刺身などになり並ぶ。 白身の味のいい魚でやや高級魚。 |
水産基本情報 | 市場での評価/まとまってとれない。高級魚。 漁法/釣り 産地/沖縄県 |
ノート | |
選び方 | 赤い色合いの濃いもの。退色したもの、目が濁ったものは古い。鰓が赤いもの。 |
味わい・栄養 | 旬は不明。 非常に大型種。 鱗は硬く取りにくい。皮はやや堅め。 透明感のある白身でやや繊維質で身離れがいい。 骨は普通の硬さで大型になると頭を割るのは大変。 |
切り身、下ろした状態の図鑑 | |
寄生虫 | |
すしネタ | 白身ネタ。血合いが淡いので見た目もよい。 ■すしネタとしては寿司図鑑へ! |
調理法 | 刺身、ソテー(バター焼、ポワレ)、汁(みそ汁、潮汁、まーす煮、鍋) |
食べ方 |
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好んで食べる地域 | |
加工品・名産品 | |
釣り | |
参考文献 | 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂) |