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顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜目フエダイ科フエダイ属

ヨコフエダイ(yokofuedai)

魚貝の物知り度

★★★★★ 知っていたら学者級

学名 Lutjanus malabaricus Schneider
外国名 英名/Firespot snapper
同科同属 その他のフエダイ科の魚へはここから!
漢字・由来 漢字/横笛鯛
由来・語源/不明。
代表的な呼び名
地方名・市場名

別名、ヨコタルミ。
沖縄本島でナンバナー。
沖縄宮古島でフッスベ。
沖縄八重山でヤマトゥビー。

形態 体長1メートル近くになる。全体に赤く腹にかけて赤銅色に光る。体高が高く体表には斑紋がない。
生息域 海水魚。南日本。インド・西太平洋域。
砂地、岩礁域。
生態  
基本情報 沖縄では普通の食用魚。
大型なので切り身、刺身などになり並ぶ。
白身の味のいい魚でやや高級魚。
水産基本情報 市場での評価/まとまってとれない。高級魚。
漁法/釣り
産地/沖縄県
ノート  
選び方 赤い色合いの濃いもの。退色したもの、目が濁ったものは古い。鰓が赤いもの。
味わい・栄養 旬は不明。
非常に大型種。
鱗は硬く取りにくい。皮はやや堅め。
透明感のある白身でやや繊維質で身離れがいい。
骨は普通の硬さで大型になると頭を割るのは大変。
切り身、下ろした状態の図鑑  
寄生虫
すしネタ 白身ネタ。血合いが淡いので見た目もよい。
すしネタとしては寿司図鑑へ!
調理法 刺身、ソテー(バター焼、ポワレ)、汁(みそ汁、潮汁、まーす煮、鍋)
食べ方



刺身◆淡泊で上品。ほんのり甘みを感じて美味。



バター焼◆皮目が香ばしくバターの風味とともに、身の甘さが心地よい。塩をしないで食べるときに生醤油をかけてもいい・
ポワレ◆皮をこんがりソテーしても香ばしく、身がしっとりとしてうまい。
汁◆沖縄風にみそ汁にして非常に味わい深い。ご飯のおかずにもなる。



天ぷら◆沖縄風に味つけした衣をつけて揚げても美味。

好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)



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