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顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜目フエダイ科フエダイ属
フエダイ（ittenfuedai）
魚貝の物知り度
★★★★★ 知っていたら学者級
| 学名 | Lutjanus stellatus Akazaki |
| 外国名 | 英名／Blue-spotted sea perch |
| 同科同属 | その他のフエダイ科の魚へはここから！ |
| 漢字・由来 | 漢字／笛鯛 由来・語源／不明。頭部の形が口笛を吹いているかのようであるから？ |
| 代表的な呼び名 | |
| 地方名・市場名 |
宮崎県でシブダイ。 |
| 形態 | 体長50センチ前後になる。全体に赤褐色で鯛形。鰭は黄色い。体側中央よりもやや後方上部に白い斑点がある。 |
| 生息域 | 海水魚。南日本、小笠原。～南シナ海。 岩礁域。。 |
| 生態 | |
| 基本情報 | 日本でも亜熱帯域、熱帯域に多い魚。 本州などでは珍しい。 非常に味のいい魚で九州南部、沖縄などでは高級魚。 鹿児島県、宮崎県では初夏の風物詩的なものとも言えそう。 |
| 水産基本情報 | 市場での評価／関東にはほとんど入荷をみない。産地では高級魚。 漁法／釣り 産地／沖縄県、鹿児島県、宮﨑県、東京都小笠原 |
| ノート | |
| 選び方 | 目が澄んでいるもの。退色していないもの（体色の濃いもの）。 |
| 味わい・栄養 | 旬は春から夏。 鱗が硬く取りにくい。皮は厚くしっかりして、焼霜にしても気になる。 骨も硬い。 身は透明感があり、血合いが非常に美しい。透明感は長続きする。脂は皮下に層を作る。 クセのないいいだしが出る。 |
| 切り身、下ろした状態の図鑑 | |
| 寄生虫 | |
| すしネタ | 白身ネタ。血合いがきれいなのですしダネとして非常に優秀。 ■すしネタとしては寿司図鑑へ！ |
| 調理法 | 刺身、みそ汁、煮つけ、ポワレ |
| 食べ方 |
|
| 好んで食べる地域 | 鹿児島県、宮崎県では夏の魚の代表的なもの。 |
| 加工品・名産品 | |
| 釣り | |
| 参考文献 | 協力／田中水産（丸に万／まん○や） 鹿児島市 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『九州発 食べる地魚図鑑』（大富潤 南方新社 2011） |
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