このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「ヘラヤガラ」はこちら >>
トゲウオ目ヨウジウオ亜目ヘラヤガラ科ヘラヤガラ属 ヘラヤガラ
Aulostomus chinensis (Linnaeus)
その他のトゲウオ目の魚へはここから!
魚類軟骨魚類円口類(サメ・エイ・ヤツメウナギ等)魚類スズキ目以外の目次魚類カサゴ目の目次
スズキ目スズキ亜目次スズキ目スズキ亜目以外目次カレイ目・フグ目の目次魚類索引魚貝類の方言・呼び名
魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
体長の2分の1は食べられない。食べられる部分も骨が多くて大変。
ただ白身なのに脂があり味はいい。試しに煮つけで食べてみて欲しい。めんどうだがいい味である
物知り度/★★
■食用魚ではない。食べられなくはないが骨が多く大変。
煮つけ/みそ汁/塩焼き
 相模湾に棲息。
 昔、伊豆七島の三宅島で防波堤釣りをしたときにこの魚で悪戦苦闘したことがある。防波堤の手が届きそうなところをゆったりと泳いでいる。これが1メートルはあるかという大物。さんざんオキアミを口先に落とすが見向きもしない、それで小さなタカベをつけてやっと1本釣り上げた。すると夕食のおかず釣りに来ていた三宅島のおばばたちが笑うのだ。どうもそれだけは食えんといって笑っているのだ。考えてみれば1988年のことだから17年(2005年現在)も前のことだ。あの磊落なおばばたちは元気だろうか?

■初めて食べる魚であるがアカヤガラと同じだろうと見当をつけて卸してみる。透明感のある白身なのはアカヤガラと同じ。これを刺身にしようとして驚いた。皮に近い部分に太い骨が走っている。そてを避けようとすると無一列深い部分にも細くはあるが決して見逃せない骨があるのだ。切り身を食べてみると決してまずいわけではないが、なにがなんでも刺身で食べたいとも思えない。みそ汁、煮つけは思ったよりうまい。とくに皮に旨味がある。ただし骨が気になる。これは仕方がない。他には干物。

●和歌山県湯浅町福井鮮魚、あかまんぼうさんから



関連コンテンツ

サイト内検索

目次

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。