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顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区ギンメダイ上目
ギンメダイ上目ギンメダイ目ギンメダイ科ギンメダイ属

アラメギンメ(arameginme)

魚貝の物知り度

★★★★★★ 知っていたら学者級

学名 Polymixia berndti Gilbert,1905
外国名 英名/Beardfish
同科同属 ギンメダイ科の魚へ!
漢字・由来 漢字/粗目銀眼
由来・語源/鱗が大きいのを「目が粗い」としたのではないか?
代表的な呼び名
地方名・市場名  
形態 鹿児島県産。体長42センチ、重さ1.9キロ。側へんし全体に銀色。ヒレの先には顕著な黒い部分はない。



尻ビレ第4棘は短い。
生息域 海水魚。相模湾以南の太平洋岸。ハワイ諸島、フィリピン。
水深300~500メートル。
生態
基本情報 珍魚で流通することは非常に希。
一般的な評価はない。
水産基本情報 水産物としての重要度/★ 食用となることは少ない
市場での評価/なし
漁法/釣り
産地/鹿児島県
ノート
選び方 触って張りのあるもの。体色の濃いもの。
味わい・栄養

★★★ 美味
旬は不明。
鱗はやや硬いが取りやすい。
鮮度が落ちると身は白濁する。クセがなく繊維質ではなく、シャキという食感があり、脂は皮下に層を作る。脂に渋みを微かに感じるが問題はあまり感じられない。熱を通すとほどよくしまる。
あらや骨からいいだしが出る。

切り身、下ろした状態の図鑑
寄生虫
すしネタ 白身ネタ。焼霜、生でなかなかうまい。
すしネタとしては寿司図鑑へ!
調理法 煮る、塩焼き、刺身、ソテー
食べ方

煮る◆煮るとしまり、身離れがいい。クセがなく脂の苦みもとれてなかなか美味。



塩焼き◆白身らしい味わいのなかに、脂からくる濃厚なこくと風味を感じる。



刺身◆脂に独特の渋みがあるが、うま味と甘みが感じられてうまい。



ソテー◆クセのない味わいで締まった身にうま味を感じて美味。

好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 田中水産 鹿児島市
『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)



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