アラメギンメ（arameginme）

★★★　美味
旬は不明。
鱗はやや硬いが取りやすい。
鮮度が落ちると身は白濁する。クセがなく繊維質ではなく、シャキという食感があり、脂は皮下に層を作る。脂に渋みを微かに感じるが問題はあまり感じられない。熱を通すとほどよくしまる。
あらや骨からいいだしが出る。

煮る◆煮るとしまり、身離れがいい。クセがなく脂の苦みもとれてなかなか美味。



塩焼き◆白身らしい味わいのなかに、脂からくる濃厚なこくと風味を感じる。



刺身◆脂に独特の渋みがあるが、うま味と甘みが感じられてうまい。



ソテー◆クセのない味わいで締まった身にうま味を感じて美味。