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マトウダイ目ヒシダイ科ヒシダイ属 ベニヒシダイ Antigonia rubescens (Gunther) ●他のマトウダイ目の魚にはここから! |
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物知り度/★★ ■産地では食用とされる 唐揚げ/煮つけ/刺身 相模湾以南のやや深海。 底引き網などでとれてときに食用とされる。 ■ウロコが硬く取りづらい。そのまま三枚におろすと透明感のある白身である。旨味は少ないものの、上品な味わいの刺身になる。他には煮つけ、鍋物、唐揚げにもなる。 ●三重県尾鷲市産。岩田昭人(「一日一魚」の制作者)から |
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