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節足動物門甲殻亜門軟甲綱真軟甲亜綱エビ上目
十脚目抱卵亜目イセエビ下目セミエビ科ウチワエビ属
オオバウチワエビ（oobautiwaebi）
魚貝の物知り度
★★★★★ 知っていたら学者級
| 学名 | Ibacuc novemdentatus Gibbes,1850 |
| 外国名 | 英名／Large-toothed sand cryfish, Flathead lobster, Slipper lobster、Sand crayfish |
| 同科同属 | イセエビ下目の他のエビにはここから！ |
| 漢字・由来 | 漢字／大歯団扇蝦、大歯団扇海老。 由来・語源／縁取りする鋸状（のこぎりじょう）の棘（とげ）が大きいウチワエビ。 |
| 地方名・市場名 |
シラミ／島根県浜田市、山口県下関市。 |
| 形態 | 体長20センチ前後になる。とても平たく、周辺の鋸上の棘はウチワエビよりも少なく、切れ込みが深い。 |
| 生息域 | 海水生。駿河湾以南、山陰沿岸。香港、アフリカ東岸。 水深50メートルから100メートルの砂泥地に棲息。 |
| 生態 | 抱卵期10～２月。 |
| 一般的評価 | ウチワエビとともに、「ウチワエビ」として入荷してくる。 産地でも両種は厳密に区別されないのではないか、と思われる。 味がいいので知る人ぞ知るといった味覚。 現在のところ輸入ものは見ていない。 |
| 水産基本情報 | 市場での評価／入荷量は少ない方だが、珍しいエビではない。値段はやや高値。 漁法／底曳き網、刺し網 産地／ |
| ノート | |
| 選び方 | 原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。 |
| 味わい・栄養 | 旬は晩秋から初夏だと思う。 殻はあまり硬くない。 非常に身が充実しており、ほどよく繊維質。 臭みのある固体は現在、出合っていない。 |
| 調理法 | ゆでる（蒸す）、焼く、刺身、みそ汁 |
| 食べ方 |  ゆでる◆ゆでて食べるのが一般的。思った以上に身が詰まっていて食べでがある。甘みが強く、なんともいえずうまい。 焼く◆ゆでても濃厚な味わいが、焼くことでより強くなる。ただしエビの香りが強くなるので、好みが分かれる可能性が。 刺身◆活けなら、刺身も美味。甘みがあり、さっぱりして後味にエビの旨みが浮かんでくる。 他にはみそ汁など。 ■すしネタとしては寿司図鑑へ！ |
| 好んで食べる地域 | |
| 加工品・名産品 | |
| 参考文献 | 『大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥 保育社）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編 成山堂）、「山口県下関漁港呼び名一覧」 |
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