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顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜目アジ科イトヒキアジ属
イトヒキアジ（itohikiaji）
魚貝の物知り度
★★★★ 知っていたら達人級
| 学名 | Alectis ciliaris (Bloch,1788) |
| 外国名 | 英名／Giliated threadfish |
| 同科同属 | 他のアジ科の魚へはここから！ |
| 漢字・由来 | 漢字／糸引鰺。 由来・語源／神奈川県三崎での呼び名。相模湾などでは成魚ではなく背ビレ尻ビレの伸びた幼魚が主に見られる。この幼魚期の背ビレ、尻ビレの伸びている模様から。 |
| 代表的な呼び名 | |
| 地方名・市場名 |
■三重県尾鷲市ではイトマキ（糸巻き）（参考／一日一魚）。 |
| 形態 | １メートルを超える成魚になると背鰭、尻鰭が短くなり、身体が長くなる。 （下）幼魚は身体が真四角に近く、背鰭、尻鰭が長い。  |
| 生息域 | 海水魚。南日本、世界中の熱帯域に棲息。 内湾など沿岸の水深100メートルより浅場。 幼魚は宮城県などでも見られる。 |
| 生態 | |
| 基本情報 | 関東などでは秋に幼魚がとれ、三重、和歌山から九州では成魚もとれる。 幼魚はまとまってとれるが評価は低く、雑魚に近い扱い。 成魚もあまり評価は高くない。 地域的なもの。 |
| 水産基本情報 | 水産物としての重要度／★★ 地域的な水産物 市場での評価／ヒレの伸びた幼魚は秋などにまとまって入荷。安い。成魚も安い。 漁法／定置網 産地／神奈川県、大分県、和歌山県など |
| ノート | |
| 選び方 | 銀色に輝いているもの。触って張りのあるもの。眼が澄んでいるもの。 |
| 味わい・栄養 | ★★★ 美味 成魚の旬は春から初夏。幼魚は秋。 鱗はほとんど気にならず、皮は薄い。 透明感のある身で血合いは薄い。 ほどよく繊維質で身離れもいいがうま味は少ない。 |
| 切り身、下ろした状態の図鑑 | |
| 寄生虫 | |
| すしネタ | ■すしネタとしては寿司図鑑へ！ |
| 調理法 | 刺身、煮つけ、唐揚げ、塩焼き、バター焼き |
| 食べ方 |
|
| 好んで食べる地域 | |
| 加工品・名産品 | |
| 釣り | |
| 参考文献 | 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会)、『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出版）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社） |
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