イトヒキアジ（itohikiaji）

■三重県尾鷲市ではイトマキ（糸巻き）（参考／一日一魚）。
■和歌山県串本ではカガミ、カガミウオ。
■鹿児島県南さつま市笠沙ではエバ。
■長崎魚市場ではギンアジ（銀鰺）。
■アベクロギ、イトヒキ、イトヒキダイ、ウマヒキ、エバアジ、カガシダイ、カガミダイ、カクアジ、カンザシダイ（簪鯛）、カクアジ（角鰺）、カネタタキ（鉦叩）、コマヒキ、キョウゲンウオ（狂言魚）、ノボリサン、ノボリタテ（幟立て）、ハニビラヒラヤグヮ、マガツオ、ユダヤーグワー。

刺身◆大型は刺身にもなる。淡泊でうま味が少なく平凡な味わい。


煮つけ◆醤油のうま味が淡泊な味わいを補ってくれる。


唐揚げ◆小型は丸のまま唐揚げにして微意。
塩焼き◆大型は塩焼きにしてやや美味。
バター焼き◆大型はムニエル、小型は沖縄風に塩コショウしてバターで焼く。最後に醤油をからめてもよい。