ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

スミノエガキ

学名:Crassostrea ariakesis (Fujita,1913)

スミノエガキの形態写真

殻長15センチ前後になる。正円に近いもの、細長いものなど不定形。貝殻は薄く板状になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    動物界軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱カキ目イタボガキ科
    外国名
    学名
    Crassostrea ariakesis (Fujita,1913)
    漢字・由来
    漢字 住ノ江牡蠣
    由来・語源 有明海北部、佐賀県白石町住ノ江地区にちなむ。
    模式産地/有明海
    地方名・市場名
    生息域
    海水生。九州有明海。
    干潮線下の砂礫回り。
    生態
    基本情報
    有明海周辺で流通し、消費されている。
    美味なカキで有名。
    水産基本情報
    市場での評価 流通は希。やや高値。
    漁法 養殖、採取
    産地 有明海周辺
    選び方
    原則的に生きてるもの。
    味わい
    旬は寒い時期から春。
    貝殻は硬くマガキよりも薄く感じる。
    ふくらみは少なく、身も大きくはない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 生食、酒蒸し
    生食◆身は締まっていて、ほどよい食感があって非常に美味。
    酒蒸し◆熱を通してもあまり縮まない。甘みとうま味が強く、ほどよい食感が残り美味。

    生食
    酒蒸し
    好んで食べる地域・名物料理
    有明海周辺。
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    山口県のケイ・ナワさんから
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』(肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局)
  • 主食材として「スミノエガキ」を使用したレシピ一覧

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