カサゴ目ホウボウ科カナガシラ属　カナガシラ
Lepidotrigla microptena
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魚貝類の物知り度
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魚貝の物知り度／★★★
■以西漁業や各地の底引き網などでまとまって漁獲されるが近年見かける機会が少ない。水産上重要な魚
刺身／唐揚げ／塩焼き／煮つけ
　北海道南部から南シナ海まで棲息。やや水深の深い場所に棲息している。
　漢字で書くと「金頭」。金（金属）のように頭が硬くて、また大きい。
　関東の市場などにくるのは冬期、長崎県からのものを良く見かける。ホウボウの仲間はなかなか見分けるのがむずかしいが、本種は羽根を広げると薄いオレンジ色で明確な斑紋はない。
文献の情報／『長崎の郷土料理』（井上壽子、片寄真木子　長崎出版文化協会）に節分に「金にあやかるとして金頭の煮つけもつけられる」とある。
釣り／広島県倉橋島の日美丸さんからの情報では「鯛のフカセ釣」では外道のひとつ。アタリはキスに似て、上がってくるときはカレイのような感じの引きであるそうです。日美丸の「鯛のフカセ釣り」というのは伝統的な釣法で、仕掛けを見る限り当たりもダイレクトで面白そうです。相模湾などではカナドは釣れるもののカナガシラを釣ったという話を聞きません。
呼び名／東北などで「きみよ」と呼ぶのを聞いている。また福島県いわき市久ノ浜では「きんと」、愛媛県愛南町では「かなんど」。
■大型で鮮度のよいものは刺身にしたい。透明感のあるすばらしい身。うま味甘味もたっぷりある。また煮つけににしても白身なのに出汁が出るのか旨味たっぷり。唐揚げは、背割りにして姿のまま揚げると料理屋でも逸品となる。
味のメモ／旬はいつなのかは、ときに食べてみるものの、ホウボウ科の魚ではわかりにくいことが多い。そこでおいしかった記録。
2003年10月21日に食べた大振りのカナガシラ（写真）のうまかったこと。鮮度もよかったが、脂がのってすばらしいものであった。
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