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形態◆身体は細長く、目が小さい。胸鰭（むなびれ）が翼状になる。胸鰭に文様はない。胸鰭の下数条が肉厚になり昆虫の足のように独立する。実際に足状のもので歩く。
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カサゴ目（Scorpaeniformes) について◆
■世界中に７亜目25科約266属約1271種。
■硬い骨格をもち、棘や突起などが発達する。 |
カサゴ亜目（Scorpaenoidei) について◆
■フサカサゴ科、ホウボウ科など食用種を多く含む。
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ホウボウ科（Trigidae) について◆
■熱帯・温帯に約100種。
■ホウボウ属、ソコホウボウ属、カナガシラ属。
■食用種にホウボウ、カナガシラ、ソコカナガシラ、カナドなど多数。 |
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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区
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刺鰭上目スズキ系カサゴ目
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ホウボウ科カナガシラ属（Lepidotrigla）
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魚貝の物知り度／★★★ 知っていたら通人級
食べ方◆刺身／鍋（ブイヤベース）／
塩焼き（干物）／ポワレ／煮つけ他
◎非常に美味
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大きさ◆■30センチ前後になる
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生息域◆■北海道南部から東シナ海、南シナ海。
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生態◆
■水深40メートルから340メートルの砂泥地。
■ 産卵期は春。
■ 主に低生のエビや甲殻類をエサとする。
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| 市場での評価・取り扱われ方◆冬から春にかけて入荷が多い。値段はやや安値安定。 |
カナガシラの基本◆
■最近人気のない魚のひとつ。味がいいのに不思議。ホウボウの入荷が増えているためか？
■津軽藩では上流階級の年越しの膳にも用いられた。
■長崎では節分に「金にあやかるとして金頭の煮つけもつけられる」とある。
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漁獲方法◆■底曳網／釣り
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漢字◆
■「金頭」、「金頭魚」、「鉄頭」。
由来◆■頭が硬いところから。 |
呼び名・方言◆
■市場では希に「イ」。これは仮名頭は「い」をしゃれたもの。
■東北などで「キミヨ」と呼ぶのを聞いている。
■福島県いわき市久ノ浜では「キント」。
■愛媛県愛南町では「カナンド」。
■島根県では、「ガツ」、「ガッツン」、「ガチ」、「カナドウ」、「カナイチ」、「カナドオ」、「ガラ」、「キント」、「コト」、「コトヂ」、「コシナガ」。
■「メンボ」、「スジホデリ」、「ギス」、「キス」、「キントウ」、「イジミ」。 |
| 釣り◆広島県倉橋島の日美丸さんからの情報では「鯛のフカセ釣」では外道のひとつ。アタリはキスに似て、上がってくるときはカレイのような感じの引きであるそうです。日美丸の「鯛のフカセ釣り」というのは伝統的な釣法で、仕掛けを見る限り当たりもダイレク。 |