| 甲殻綱十脚目イセエビ下目イセエビ科イセエビ属 イセエビ Panulirus japonicus ●イセエビ科の他のエビにはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★★★ ■入荷は少なくない。高級エビ みそ汁／塩焼き／刺身 茨城以南の太平洋側、韓国、台湾などにも棲息している。 本種は古代より祝儀には欠かせないエビとして結婚式や、お正月の注連飾り、鏡もちにも飾られる。日本人をしてエビの中のエビである。大形になるエビで、千葉県館山市相浜で聞いた話でひと昔まえまでは１キロ超える大物も珍しくなかったという。 ■その昔、洋食の世界ではエビフライのエビは本種であったという。だからエビフライはもっとも高価な品書きだった。これは試してみたいが、いまだ果たせていない。まあ月並みにうまい料理法はイセエビを２，３匹ぶつ切りにしてのみそ汁だと思う。茹でてもいいし、また半割にしてソテー、塩焼きにしても美味。刺身は値段からするとややもの足りない。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ |
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